Nos origines
NOS ORIGINES
Chaque cacao a une origine propre,
un terroir, un climat, un sol particulier.
Nous travaillons chaque cacao séparément,
pour respecter son identité
et révéler ses arômes.
Madagascar
Sambirano
Issu de la vallée du Sambirano, ce cacao se distingue par sa grande douceur et son équilibre naturel.
En bouche, il développe des notes de fruits jaunes mûrs et gourmands, avec très peu d’acidité.
Un cacao délicat et lumineux, accessible et tout en rondeur.
coLOMBIE
Tumaco
Cultivé sur la côte pacifique colombienne,
ce cacao pousse en agroforesterie dans un environnement tropical humide.
En bouche, il offre un profil franc et chaleureux, avec des notes de cacao rond, de sucre brun et de fruits sombres.
Un chocolat équilibré et profond, à la finale longue et réconfortante.
Nicaragua
Waslala
Le cacao du Nicaragua présente un profil plus vif et expressif dès l’attaque, porté par une belle fraîcheur.
Une acidité marquée s’exprime d’abord, puis la dégustation évolue vers des notes de fruits rouges, cerise.
Un cacao dynamique et gourmand, avec une belle longueur en bouche.
Martinique
lamentin
Cultivé sur un terroir volcanique, ce cacao est produit à très petite échelle dans un environnement singulier.
Son profil se distingue par la fraîcheur, la minéralité et une belle complexité, marquées par le terroir.
Un cacao rare et confidentiel, travaillé avec une attention particulière.